EMPANADAS CRIOLLAS DE MATAMBRE

Relleno:

• Grasa vacuna c/n
• 1 kg de Matambre
• Caldo de verdura c/n
• 500gr de Cebolla
• 500gr de Cebolla de verdeo
• 3 Huevos
• 1 cda de Pimentón Ahumado
• 1 cda Orégano
• 1 cda de Ají molido
• 1 Cda de Humo Sólido Puntocuc (o media cda de Humo Líquido Puntocuc)
• Sal a gusto

Hervir el matambre en caldo por una hora y media. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.

Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.

Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.

Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.

Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minutos.