Empanadas criollas de matambre
Ingredientes
Relleno:
- Grasa vacuna c/n
- 1 kg de Matambre
- Caldo de verdura c/n
- 500gr de Cebolla
- 500gr de Cebolla de verdeo
- 3 Huevos
- 1 cda de Pimentón Ahumado
- 1 cda Orégano
- 1 cda de Ají molido
- 1 Cda de Humo Sólido Puntocuc (o media cda de Humo Líquido Puntocuc)
- Sal a gusto
Preparación
Hervir el matambre en caldo por una hora y media. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.
Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.
Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minutos.
HUMO LÍQUIDO
